白えびの酒盗石焼き・ぶりしゃぶ
三角・しずはなはの料理は多数ありますが
他ではやっていない料理として
白えびの酒盗石焼きが有名です
「富山湾の宝石」と言われている白えび
白えび漁は、４月～１１月まで
漁として成り立っているのは日本でも
新湊と岩瀬だけです
中でも新湊は、昭和４４年に庄川河口沖合
２ｋｍの「おぼれ谷」と呼ばれる海面を
「シロエビ群遊海域」として文化財に
指定している
そんな恵まれた環境の中で
この料理は生まれました
また、ぶりしゃぶも有名で
香港で多くの料理番組をお持ちの有名な料理評論家の方も
ぶりしゃぶを食べに来られました
世にぶりしゃぶが出回るず～っと前から
（キリンビールのＣＭで２００７年全国区に）
ぶりしゃぶを提供させていただいております
板前の中では料理の最終工程を残した
未完成品のぶりしゃぶは
料理といして、認められていませんでした
同様の調理をする
ぶりのたたきが主流でした
また、蒸しただけ、ボイルしただけの蟹も
認められていませんでした
しかし、お客様に料理を食べる直前の最終工程を
楽しんでもらうことも必要と考え
提供させていただきました
非常に好評で、以降ぶりしゃぶや
姿の蟹を１パイ付けています
ぶりしゃぶの元祖と
言っていただいてよいと思います